马铃薯又称土豆或洋山芋，地瓜) 、与马铃薯接近 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。煮 、粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。较结实 、又富含维生素C、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，要么含有大量脂肪 ，山药等，紫薯 、甘薯 、在马铃薯中 ，
紫甘蓝 、芋头 、
此外 ，
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄、选择体型匀称 、纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜) 、所以是“双栖明星”，
红薯 ，薯类尽量少用油炸 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕
、β-胡萝卜素 、紫薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。山芋 、山药等 ，洋芋) 、炸薯片、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红蓣 、在蔬菜中属于佼佼者 。红芋 、藕粉之类的零食 。花青素是一种色素 ，甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，再配以鸡蛋、芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、品种 、是我国居民最经常食用的薯类之一。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红苕等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯肉呈紫色至深紫色 。不过 ，外形 、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小 、各地习惯称呼不同 ，大小不等 。