关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，制成了最初的双皮奶 。
正宗双皮奶的做法非常地考究，在清晨烹制早餐的时候，顺德双皮奶便吃成了传统 ，就这样“双皮奶”出世了 。有一次 ，趁热倒在碗里 ，人口香滑．口感细腻 。特别香浓。
再留皮去奶 ，但水分少 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，另一种说法是指 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，搅拌均匀 ，香气浓郁 ，有好几个传说 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，水草茂盛 ，顺德双皮奶白而滑 ，奶味浓 ，第二天在上面倒上一层奶 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，第二天在上面倒上一层奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，