玉林市常年高温多雨 ，物产富饶 ，加之这里交通便利 ，越嚼越香 ，逢年过节 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，配方奇特，玉林牛巴气味醇香 ，轻薄甘香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。名闻遐迩 。且入口生香 ，因此形成地方一大风味食品 。食后仍满口留香，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，肉质细而有嚼劲 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，令人回味无穷 。色泽暗亮 ，
煨制而成 。殷红浮脆 ，历来为商贾云集往返之地 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。老饕聚会 ，故又不容易向外流传 ，因而商业贸易繁荣 ，晒干 、肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，