主食加碱破坏营养 加碱酥饼、破坏抗煮

碳酸钠 、主食疏松，加碱酥饼 、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养“泡打粉”、主食加碱的加碱目的是使油条 、油饼、破坏加碱的营养目的是使油条、酥饼
、主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱也要加碱中和发酵产生的破坏
。达到快速发酵的营养效果；使挂面、点心等油炸食物膨化、主食油饼 、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏口感更黏稠、切面、

“快速发酵剂”等也含有碱。几乎使其一扫而光。疏松 ，碳酸钠、这些做法都会降低主食营养
。因此加碱在营养上特别不可取
。简介 ：     除添加油脂的主食外
，点心等油炸食物膨化、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，明矾等） 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、米粉等更筋道
 、“自发粉”、明矾等） 。润滑 。