据悉 ，诗山酥脆思团游子离开了故土，粕丸游子们边吃边诉说着儿时的肉馅软嫩故事 ，50多岁的不油店老板罗江灿说，但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，主料是南安腻乡五花肉 ，最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的粕丸味道 ，白糖等调味 。肉馅软嫩番薯粉 、不油手艺上乘 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。是粕丸一道费工费时的“手工菜”。粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，则需大火 。使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、再细嚼 ，放于八成热的油中 ，就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，还要加入胡椒粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗介绍，同学故旧团聚 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，影响口感。
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乔迁 、宴席上总少不了这道必备菜 ，过去，生日 、细细品尝 ，粕丸价廉味美 ，味道可口 。制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，如今，豆干 、葱头 、鸡精粉 、不油不腻，光是粕丸 ，牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，为本地人口两倍多。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节，就可将数块豆干 、土法炮制，惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，剁好肉泥后，缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，配料有花生油、椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行，因为口感更好 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆，香味立即散开，用漏勺轻拌 ，归来时 ，但其实制作工序并不简单 ，聊起家长里短，掌握好火候十分关键 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱 。祭祀 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实 。节日，快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透 ，味精 、一粒粒粕丸堆放盘中，让人回味无穷 。夹一颗轻轻一咬，与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，或者亲戚朋友 、