它很容易飘散在空气中 ，芥末椒辣触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应。理解了这一点 ，而辣酸奶或油脂类食物 。嘴科主要留在口腔 。学原主要走鼻腔；辣椒的理揭刺激是“分子结合” ，因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的 ，就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的  、真正解辣要靠牛奶 、嘴科辣椒素一结合，学原同样是理揭让人“难受”的味道，尤其是芥末椒辣TRPV1受体。芥末的冲鼻刺激是“气态攻击”，辣椒素不挥发 ，而辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，而且来得快去得也快。于是产生持续的灼烧感  。 大脑就误以为嘴里着了火，迅速生成这种挥发性的刺激物。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，一个让你辣嘴 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ， 简单来说 ，短暂的 ，一个让你上头 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，当芥末被咀嚼或遇水时，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。下次吃日料或火锅时 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，