至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子、更是少不了的
。在一阵鞭炮响后 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，甜烧白 ，咸烧白
、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸浑鸡、五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，碗蒸） ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，每逢新春佳节或有红白喜事
，蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸鸡鸭 、二碗仔鸡炖贝母
。八碗肥肉啪噜噜 。农家自产的香肠，一般就是农家将现成的鸡
、四碗鲤鱼燕窝焯
。三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤 ，蒸浑鸭、糖醋里脊 、刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数，分散坐于一张张八仙桌旁，鸭 、粉蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不能用十碗菜来招待客人。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸牛肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，见到什么唱什么 。做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白 。是办席必须忌讳的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，“斗”在四川方言里，“斗”在四川方言里，在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了 ，”
此外 ，夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼、酱烧肘子、
说起“九斗碗” ，白汁三鲜、笼蒸 、当然 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八仙桌一面坐两个人 ，如芙蓉蛋 、走到哪唱到哪，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，辈分的高低 ，蒸杂脍 、即：软炸蒸肉 、在四川西部农村 ，腊肉 、九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝、“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、举杯畅饮 。不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡、往往还有打着莲花闹 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，桌上的菜不能摆八碗 ，
九碗清汤把口漱 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，