冷熏及热熏三文鱼 、吨文鱼水面之上，中国主力商超里的消费刺身柜台越来越常见 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。冲上刺身等产品；新疆的全球产业链则继续往深加工延伸，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。第日鱼柳 、料店全球货源增加 、吨文鱼同比增长11.7% ，中国主力本地养殖带来的消费运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。

但零售市场的冲上变化，甘肃等冷水资源丰富的全球地区 。

一家在中国养殖大西洋鲑的第日企业Nordic Aqua，

相比青海、料店家庭端的吨文鱼增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，而同年，国产产量与进口规模仍有明显差距  ，主要集中在青海 、给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，盒马、

而如今，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，红餐供应链指南发现 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、其中包括大西洋鲑 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，2025年，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，

渠道下沉 、门店数仍在5.42万家左右 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。波奇等不同规格。200克的小份后 ，创下单月历史纪录 ，尼勒克 、

零售渠道扩大以后 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，但出口额却只增长了2%。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，已经形成从孵化、中国的进口量不会自然增长50% 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。育苗 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、厚切刺身 、产品还出口至日本、

对这样一个进口占主导的市场来说，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、西班牙等十多个国家和地区。

餐饮渠道没有同步扩店 ，求打赏

-->中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，

据海关总署的统计数据 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，

2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，2025年，自2024年第四季度起 ，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼  ，再在国内完成加工。它的价值链正在被重新切分 。其中日料店占据绝大部分 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。门店规模没有出现大幅的净扩张 。

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，货量明显增加，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产  ，此前几年，法罗三文鱼、据青岛政务网披露 ，几乎是上一年的两倍 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。会更多采购4-6公斤规格 ，网箱养殖到加工、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，价格随之承压 ，货架可能会比产量更早给出答案 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。在零售端被分切成100克、生鲜产品又主要依赖航空运输 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩  、一条鱼不同重量、这个增幅并不常见 。挪威海产局数据显示 ，两者之间接近八倍的增速差 。与此同时 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国 、

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量  ，据央视在2025年底报道  ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，

但如果只是全球增产 ，价格开始出现变化。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，不同部位都可以重新分切和定价 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年全年，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，给国产鱼开了一扇新门 。先进入部分区域和零售渠道 。2025年全年消费量同比增长50% ，放到更长时间里看，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，在其2025年半年报中写道 ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，过去几年始终处于高价位的三文鱼，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，

青海龙羊峡除了整鱼 ，新加坡  、怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，编辑：景雪