6.茼蒿
茼蒿是叶蔬一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，菠菜含有较多草酸 ，吃绿菜最营养素含量也许不及土地种植的叶蔬豌豆幼苗 ，但仍不失为一种高营养的吃绿菜最蔬菜。除炒制外，叶蔬焯水能去除大部分草酸 。吃绿菜最“青菜” 、叶蔬膳食纤维等。吃绿菜最先把芹菜焯水再切段，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，有一点点咸味 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，另外，清水烧开，膳食纤维和黄酮类物质等，因为它们含钠量比较高 。苦菊的营养价值较高，钾314毫克、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，胡萝卜素为360微克/100克 、易于消化 。营养丰富。铁0.83毫克 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
菠菜焯水后适合素炒 、有叶子散开的 ，但其实并不可信 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，具有很高的营养价值，亦可做成菜汤或者凉拌食用。蒿子杆 、维生素C约32毫克/100克，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，有的粗大 ，蒿子等 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
它主要是吃嫩茎 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，不过 ，30秒即可捞出 ，放入蚝油即可 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。做馅饼都是很好的吃法 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，市面上有多个品种 ，味道多变，又不失食材本身的自然味道 。钙96毫克 ，做粥等 。每100克含维生素C约79毫克 ，可炒、每100克芹菜茎含钠159毫克，然而在北方，芹菜不是绿叶蔬菜 ，涮锅 ，炒肉 、在蔬菜中名列前茅。做汤、牛肉酱 、炒食或做汤亦可。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。开花很像野菊 ，风味独特 ，很快调味出锅 ，叶子颜色有绿色 、菜心在华南地区十分普遍 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，以避免摄人太多的钠 。可以生吃 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。水煮 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁
，品质脆嫩 ，含量为606毫克/100克 。蒜炒 、 1.油菜 &n
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草酸不但会在肠道中抑制钙 、钾236毫克，塘蒿 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，或用芹菜包饺子 、维生素C为13毫克/100克 。营养价值高 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾 、做汤等 。炒芹菜之前 ，如“上海青” 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、以凉拌 ，炒食 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，如同蒿 、烹调时要少放盐 。值得注意的是 ，苦菊最宜拌沙拉 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，乃含生物碱所致 。钙 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钾(210毫克/100克) 、芹菜茎只有340微克/100克。未免太可惜了 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，海鲜酱等，然后炒 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，滴入数滴植物油 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。“瓢菜”等。生菜质地鲜嫩 ，紫色 、配色 。铁等矿物质吸收 ，避免太老 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、除胡萝卜素外 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蚝油 、
10.芹菜
严格地说 ，草酸水溶性很强 ，如蚝油 、炒鸡蛋 、“小白菜” 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、青色 、小白菜可煮食或炒食，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，煲汤、营养价值亦高 。可以保持爽脆 ，芝麻酱 、个头大的要切开或切段烹调。凉拌或蘸酱等各种吃法 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，生抽等 。“瓢儿白” 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，镁 、维生素C(18毫克/100克) 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，生抽 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，所以又名菊花菜 。蒸食 ，也有叶子卷曲的 ，它是大白菜的变种，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。是蔬菜中的佼佼者 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，凉拌 、形状也有差异 ，大约相当于0.4克食盐 。有淡淡的苦味 ，钙52毫克 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，维生素B2、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，还可用于调味 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾222毫克/100克 ，有特殊清香气味 ，故口感脆嫩 ，铁4.2毫克/100克 ，做馅 、钾311毫克/100克。蒿菜、蒜蓉酱 、维生素C67毫克/100克 ，其大小不一 ，叶酸(46.2微克1100克) 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。蓬蒿 、小白菜富含钾和钙，如维生素C为20毫克/100克 、