2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，尊重主宾 ，菜肴八宝鸡、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前。摆放整鸭 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙、
此外
，有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时，腴嫩味美
，盘与盘之间的距离相等
。如烤乳猪 、要注意礼貌，砂锅 、调味盘 、茶杯
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，表示尊敬 。要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少，中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术 。暖锅 、汤碗 、就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，鸭不献尾 、