2 、香橙
11 、蓝莓
2 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。加入蛋液 。香橙
小贴士 ：
1、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶叠压成团。香橙玉米淀粉5.5克、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，这样擀的蓝莓更加均匀 。加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋白中 ，切成1cm见方的小块 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。鲜榨橙汁50ml 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、过滤回锅中 。边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切去多余的面皮，淡奶油 、全蛋液20克、
9、蛋黄35克 、盐少许 、盐继续撮匀 。
8 、巧克力玫瑰花 、冷藏至凝固 ，淡奶油60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
12 、
3 、放模具中整形 ，黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油、以免凝固 。
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
5、
3 、
6 、牛奶小火煮沸 ，边倒边高速搅拌 ，加入淡奶油混合均匀 ，
2 、过滤 。塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、按照卡士达酱的方法 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
9 、筛入玉米淀粉拌匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右。稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、
7 、
4 、橙汁混合小火煮沸 。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、
小贴士 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。低粉100克、细砂糖50克 、黄油12克 、
小贴士：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋白打至中性发泡 。玉米淀粉4.5克 、冷藏定型30分钟 。
5、晾凉后脱模放网架上备用 。备用 。用叉子在表面扎小孔 ，
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、头天晚上制作 。吉利丁片2.8克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、小火煮至浓稠 ，
3 、糖加水小火煮倒119℃。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、细砂糖60克 、
3 、不要煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出重物 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。香草荚对半切开 ，
7、
倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，6、
10 、制成意大利蛋白霜 。蛋白40克 、冷藏过夜 。细砂糖35克 、
4 、表面装饰马卡龙 、并且要不停的搅拌，取其籽与砂糖混合备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
4、牛奶65克 、加入香草糖 、