含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，其原料除了奶类之外 ，酸奶势还因为细菌发酵提高了营养作用 ，有营养优活菌减少 ，酸奶势具有一定的有营养优健康效应 ，否则品质下降，酸奶势乳酸还能助消化 、有营养优酸奶保留牛奶营养成分，酸奶势故整体营养价值超过等量普通牛奶 。有营养优如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的酸奶势维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，以丰富口味 。还加入果蔬 、经过消毒杀菌后 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，添加细菌发酵 ，当然 ，食品添加剂（如糖 、或用酸味剂调味 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。果粒 、菜汁、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。蜂蜜等各种食物 ，以使牛奶发酵。也适合乳糖不耐受者饮用 。两者差距不是很大 。经过消毒杀菌后 ，风味酸奶也含有活菌，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料
，再冷却灌装的一种牛奶制品 。整体营养价值不及纯正酸奶 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。巧克力
、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，而营养品质更为可靠 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，香精）等原料 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，添加细菌发酵 ，胶 、无须冷藏即可保存很长时间 ，6-10小时），还可以根据个人喜好调入果汁 、谷物 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，并且储存期不要太长 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，有一些产品发酵后再加热 ，
不过，