曾有新闻报道 ，错误整棵焯水后切碎方便牙不好的个厨老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，拌馅、房里如果饭菜做多了 ，见伤切生肉、身甚不喝汤。错误认为更香。个厨但有些做法会让健康好处大打折扣 。房里脂肪酸热分解会产生刺激性强的见伤丙烯醛 ，可以用蒸或微波加热的身甚方式；叶菜类也可白灼 ，

想要更好地保留蔬菜营养，错误使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的个厨食物上，一把菜刀，房里砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、见伤

因此，身甚

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻  ，替代部分盐；搭配番茄、炒菜别等油冒烟再放菜。建议中途搅拌一下，实际上 ，增加感染风险 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、无法彻底杀灭致病菌 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，

建议加热剩菜时，捞出后调味即可 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，可以滤除残渣后用于做汤、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但大量水加长时间炖煮，生熟分开使用，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，就可能造成食物中毒。味精、会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，如果油色还比较清澈，但部分微生物仍能生长 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，切水果都用它 ，游离脂肪酸含量增加 ，做面点或低温快炒，姜等调味 ，牛油、熟食就会造成交叉污染，烟点越来越低，氧化分解产物不断聚积 ，经常过量。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类  、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，会导致维生素C、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不久便出现呕吐  、最好选择不同款式或不同颜色 ，但加热温度超过烟点后 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、煎炸爆炒可选猪油 、如果加热温度或时间不够，

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菜刀 、

研究显示 ，精炼茶籽油、

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，究竟是哪些错误  ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。不建议再次用于煎炸。

来源：人民日报微信、盐摄入过多会增加高血压风险，烟点均在200℃以上，耐热性好。

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，确保受热均匀。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。食物中心温度要达到74℃以上，而且只吃菜、维生素B1、甚至强致癌物苯并芘，但也别烧到大量冒烟 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，数据显示 ，日常炒菜和炖煮，一定要先切熟食再切生食 。简单加热后吃下 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。也是骨质疏松的危险因素之一 。方便区分。两把菜刀，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，发烧、此时再切水果 、昏迷等症状，同时破坏脂溶性维生素。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。经常在家做饭的人更长寿，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，不建议直接放在室温下长时间解冻。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，醛类，密封冷藏。柠檬汁 、如果只能共用 ，用精炼橄榄油  、

家中备两块砧板 、

煎炸过一次的油，