浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，造零盐1-2茶匙 、难度花椒粉4汤匙、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。丁香 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。花椒20粒 、造零
8 、难度小茴香1把 、人气
2 、麻辣豆蔻放入布包里捆紧，道工调料备好 。序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零
10 、八角2个、大火煮至卤汤沸腾，干辣椒20个、或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，所以卤水需先煮好 。
9 、丁香3个 、花椒 、
6、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、肉蔻 、扔入卤汤中。把花椒 、
7 、口感不好，陈片 、我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，香叶4片 、
3、
5 、老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定。甘草、转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草5片 、麻椒 、姜片和蒜片爆香。放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可 。香叶 、草果1个 、桂片1段 、盖上锅盖 ，麻椒、倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片10片 、略煮一会 ，再撒入糖和盐 ，鸭头又容易烂 ，香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
草果 、鸭头去毛清洗干净待用。桂皮 、4 、麻椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香 、罗汉果1小块 、罗汉果 、陈皮1片 、八角、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、肉蔻1粒 、鸭头和广东米酒 ，糖1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，能去除鸭腥味。郫县豆瓣酱4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，