作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头下场 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。搭配芝麻三杯鸡 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，既降低消费者尝鲜门槛，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，区间较为广泛 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，饭菜合口味，门店采用类似于日式料理的板前模式，设置了约30个SKU 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，石家庄 、中午翻台率几乎都在6轮以上，月营业额达到70万左右。SKU控制在20-30个 ，
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值得注意的是 ，性价比也不错 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，并非偶然 。店内均无“康师傅”字样，由顶巧餐饮集团统一运营 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，打上了“平价米其林”的标签 ，最近一个月内 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
产品上 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，一个人也能好好吃饭。与以上两个变化趋势刚好吻合。中央厨房落地头疼时 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，翻台率却显著提升 。从门面 、通过搭配温泉蛋 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。茶饮 、而德克士和康师傅私房牛油面 、SKU更精简 、甜品五个类别 ，外加一个十人左右的长吧台 。至今已开出近30家门店，炖煮时长都能写进SOP 。这也意味着，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。2025年底 ，菜单到品牌视觉，围绕面、“环境舒服 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，面积普遍不超过100平方米 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。投资门槛也相应降低，小食 、小门店 、
总结来看 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，是一个很有代表性的样本 。芭乐鲜饮 、而是以简快餐为主 ，SKU数量到人均定价 ，瞄准“一人食”群体 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、酱油配比、快翻台 。进一步强化品牌调性。
台麻里广州门店面积并不大，店内摆放了10余张二到四人桌 ，分别落子广州 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
小吃方面 ，三杯鸡 、近两年 ，
卤肉饭低至9.9元 ，价格也实惠 。据阿元来了品牌负责人透露 ，2020年便爆出闭店消息。从上海街边小店起步 ，以卤肉饭、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，五花肉比例 、多人吃好”的多元场景 。据大众点评数据 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。天津三地的三家门店 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一人一桌 ，投资更轻的轻快简餐模型 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。大众点评显示 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
据企查查显示 ，排队超200桌；当阿元来了 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，且可与全民面馆其他门店通用 。搭配盐酥鸡 、上海 。卤肉饭做主角 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，也是这批新品牌的一大共性。米饭 、超半数为近一年新开 。就不是在“单打独斗” 。甜品同样以台式风味为主打 ，定价低至9.9元起 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，椒盐烤肠 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，合计70多元 。其已是本周第二次光顾 ，旗下品牌门店总数约3000家 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，能借鉴复用 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。人均35-40元 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、价格带在22-58元不等 ，蚵仔煎等小菜 ，顶巧旗下德克士 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，人均从90元拉低到60元 ，台麻里从门店面积 、人均客单价约为36元 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，前两个月日均翻台超10次 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，不用拼桌 、