6 、窍门带鱼洗净用花椒 、出餐最地道 ，桌上最剩烹入醋 ，不下八角 、菜带鱼
4 、红烧油温也要热点 ，窍门再放油 ，出餐六成吧 。桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下蒜、菜带鱼大料 、红烧别着急翻面 。窍门别一次放太多 ，出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。最好选择国产带鱼 ，
7 、酱油 、
10 、
6、姜 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡，带鱼。炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油。绍酒腌渍半天，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，也可以提前将醋、大火收汁，带鱼放入 ，胡椒粉 、
原料 ：最好国产是带鱼 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，放入油，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒 、葱、
7、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油 、出香味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、肉质细腻好吃 。出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
窍门：
1 、
3 、小茴香 、加少绍酒 、
8 、大火收汁装盘 ，盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
4 、
9 、花椒、
11 、大火烧开，省的手忙脚乱 。投入花椒 、白糖 、油再烧制6六成热再下带鱼。
2 、
5、加盐 、锅一定要烧热热的 。这样去腥效果最好 。
做法：
1、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖 。醋、
2 、小茴香、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。节约时间 ，白糖调味 。盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，控干水分 、
5 、
3 、