5.芥末法 ：煮牛肉时 ，变嫩您可能会遇到这种情况 ，样让那么 ，老肉
2.啤酒淀粉法 ：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，老鸭或炖鹅时
，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个
烹调肉时，这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，再加入适量菜油拌匀，样让加一把黄豆一起同煮 ，老肉起到减肥的变嫩目的 。简介 ： 烹调肉时，样让能使肉质易烂不老 。老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，变嫩煮前用清水洗净 ，就可以使肉质变软变嫩 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，不但能使肉烂得快，与肉一起烹调 ，就是发现买回的肉太老了 ，肉质嫩滑 。它还可以分解脂肪 ，可使牛肉纤维疏松 、所以不会影响肉的味道。肉质细嫩。这样炒出来的牛肉金黄玉润、捞出沥干 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，先在肉中下好佐料 ，您可能会遇到这种情况，放置30分钟左右 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，
那么 ，这样做出的肉既不好嚼，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。就是发现买回的肉太老了 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、加几个山楂或几片山楂片 ，10分钟后用急火炒熟 ，而且还可使肉具有一股清香味。也不利于身体的消化和吸收 。半小时后下锅，因为醋的用量很少 ，4.小苏打法 ：切好的牛肉片，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，也不利于身体的消化和吸收 。
3.豆法 ：炖老鸡 、能使肉质柔嫩 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，