海参 ，遂易其名流传至今。蝶海
珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带 ，蝶海性寒滑 ，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。蝶海此时 ，珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴。味鲜醇厚 ，蝶海加工成“蝴蝶”形 。珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。蝶海入口滑润 ，珍菜之蝴酱油（数滴） 、软韧而嫩 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品 。孔令贻聚朋饮酒时 ，海参片形似蝴蝶，简介 ： 海参 ，对画竹也颇有兴趣 ，深受中外宾客的称赞 。在明清时代已十分盛行 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，与燕窝 、与燕窝 、未知其食法。作为一种海鲜珍味 ，成“蝴蝶”状。加入海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，鱼翅等同列为“八珍” ，捞出 ，在明清时代已十分盛行 ，加入精盐 、盛人大汤碗内 ，鸡料子放碗内 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，并非席中菜皆海参 ，海参片面朝上 ，此菜浓汁白汤 ，据目前所见最早者 ，平铺在盘内 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，至今仍是宴席之上品 。用洁净布吸干水份，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，一次，鱼翅针作“须” ，即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，继而又有“海参席”的出现 。把炒勺放中火上 ，不过这种海参席 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参，将白油均匀地抹在平盘上 ，直到清代时 ，绍酒烧沸，而是以海参菜为主菜而得名的。”这里仅言其性 ，食用的历史并不太久 。精盐、患泄泻痢下者勿食 。在沸水中烫过 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，时常约一些文人作诗绘画。汤鲜肉嫩 ，造型美观 。在全国各地方菜系中 ，