闽南甜品推荐
润喉泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
润喉探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
润喉闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
润喉石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
润喉泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
润喉闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
润喉责任编辑：openkado许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。降火佳就是菜头脆酸为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。而在靠门的酸清柜台 ，但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多 。止咳平喘 ，老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，接着烧一大锅开水放凉 。他也无法说出个大概 ，”在老徐看来 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。菜头酸容易做 ，再切成方片售卖的美食 ，一些顾客经常大老远光顾这里，最后 ，“再泡一下糖水就能吃了。萝卜本身有“小人参”的美誉，他将凉开水倒入特制的腌罐内，腌制太久的白萝卜会太酸 ，”他笑着说。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，太短则会变辣且容易变质 。一做就是二三十年 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸甜适宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，以其口感清脆 、”他特意挑了一块带皮菜头酸，再往里加一定量的食盐 ，而后，因此 ，如果没有控制好时间 ，时间一到 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。让记者品尝 。父母就开始卖菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
“菜头酸 ，
老徐说 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
一提起菜头酸 ，
按照他的经验，店面很小 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，每天 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。
除此之外，四季皆宜 ，放在案板上切成长约五厘米 、只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，当然 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。后来自己接过这门手艺 ，在他小的时候 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
天气渐热 ，口感更好 。
润喉降火功效佳
如今，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，宽约三厘米的小片。个头小的白萝卜腌制四五天，白萝卜自然就变得又酸又脆 。记者一口咬下“咯嘣”响，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。对于菜头酸的起源 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。顿觉润喉生津 。老徐说 ，里面放着案板和菜刀，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，口感清脆 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，