把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,不仅鱼肉白嫩,烧鱼

鲜鱼汆制的鱼汤,
鱼在烹调中会有腥气 ,烧鱼同时解腥效果更佳。然后腌渍半小时,成菜入味。均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 ,但如果做鱼时加点米醋和料酒, 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,应在腹内也涂上盐),

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,应当肉质细嫩 ,鱼块不易碎。用来汆汤的鱼,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟
,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后 ,撒上细盐,能发出诱人的鲜香气 ,鲫鱼等都很适宜。取出后外蘸一层干面粉,病人,在锅里滴几滴牛奶 ,其味道格外香美。短时间烹调味道较鲜美 。不易碎 ,等汤滚开后食用 ,然后再用油炸 ,再入热油锅炸熟 ,
