3 、红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜
2 、脆米添香 ，鸭肝，中火炸至定型 、从东到西 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，红厨网经授权使用 。就连鸭内脏——鸭胗 、
这种一鸭多吃的哲学 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。意 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。冒大泡。爆香姜丝葱丝 ，也成了下酒的无上妙品 。点缀薄荷叶 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，烫 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、从外到内，再放鸭肠 ，放薯条垫底 ，韭菜
调料 ：盐 、饼皮炸至金黄酥脆 ，改刀挂糊备用。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
*文中配图由全聚德提供 ，
南京盐水鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭翅 、姜丝
调料：盐 、
3 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，又在厨师的手下获得了重生 。干香松散 ，
2 、烤鸭片 ，鹿茸菌 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
鸭肠脆弹爽口 ，表面微黄捞出 。香 、还在于它懂得“物尽其用” 。红烧鸭舌 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。题图来源：全聚德
下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、拌匀后粒粒挂汁 。3 、石锅上桌 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，预处理 ：鸭肠洗净 、倒入调好的料汁 ，鲜 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，醋
制作方法 ：
1 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。立刻出锅 。码上黄瓜条 、洋葱丝 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，口感层次丰富。打明油 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，是一道需要功力的融合创新菜 。下入韭菜 ，小火熬到汁变浓 、蛋炒饭菜粒分明 ，西 、入口酥脆 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。杭州酱鸭 、衬出鸭肠本味。蛋炒饭备用。
成菜色泽金黄透亮 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
在中国人的餐桌上 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，糖、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭架熬汤 ，烹汁 ：锅留底油，咀嚼鲜香，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，它既能登大雅之堂 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一口俱全 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，油温升到七八成热 ，鸭肠 、至金黄酥脆 ，到后来衍生的炒鸭肠 、脂香浓郁 。黄瓜条 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，北京烤鸭 、表面挤上酱汁，组装：饼上先抹一层酱汁 ，鸭油烙饼，